Prosciutto del Casentino “Presidio Slow Food” Note di degustazione:
Prosciutto di Cinta Senese biologico allevato con metodi naturali nei boschi dell’azienda. Questo prosciutto è famoso per il suo lardo rosa. A differenza di altri tipi di lardo, il grasso di cui è composto ha la scioglievolezza del burro, un colore rosa e un sapore delicato e caratteristico.
Ingredienti:
Ingredienti: Carne di maiale, sale, pepe, spezie. VALORI NUTRIZIONALI PER (100 g DI PRODOTTO) Ki 1122, Kcal 268, Grassi g 16 di cui acidi grassi saturi 5,2 Carboidrati 0 di cui zuccheri 0 Proteine 31 Sale 5,6
La storia de Le Selle di Vallolmo:
Le Foreste di Selve di Vallolmo si trovano in Casentino, una valle circondata da secolari foreste appenniniche. In questa zona, ancora poco conosciuta dai turisti, è stato possibile mantenere e conservare gli antichi mestieri legati all’agricoltura, all’allevamento e alla cucina, ricchi di prodotti locali. Oggi Le Selve di Vallolmo svolgono la loro attività in modo sostenibile e contribuiscono a mantenere vive le tradizioni del Casentino. L’azienda alleva e lavora anche il famoso Grigio del Casentino, un maiale autoctono della zona, da cui si ricava il delizioso Prosciutto del Casentino, presidio Slow Food.
