Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, Note di degustazione:
Colore giallo paglierino con riflessi che virano al verde. Al naso è pulito con aromi di frutta bianca, mela, lime, mughetto e timo limone. Al palato è teso, vibrante e fresco, caratterizzato da una sapidità incisiva. Lungo e deciso il finale.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca
Pressatura soffice di uve intere. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento e acciaio inox sulle fecce nobili fino all’inizio di marzo.
Vernaccia di San Gimignano
Vino bianco di San Gimignano, l’uva Vernaccia è la più importante DOCG di un vino bianco toscano. Un grande vino bianco, proveniente da un unico vigneto dove le caratteristiche dell’uva locale per eccellenza, la Vernaccia, emergono in modo chiaro e netto. Pur essendo piacevole da giovane, spesso sorprende per la sua capacità di invecchiare, evolvendo note, sia olfattive che gustative, complesse e minerali. Non a caso è uno dei pochissimi vini bianchi prodotti anche nella tipologia riservata. Questa Vernaccia di San Gimignano esalta molti abbinamenti gastronomici. Trova la sua naturale collocazione nella cucina mediterranea in cui domina l’olio extravergine di oliva. Ottimo con primi piatti con sughi bianchi, insalate di riso e insalate di pasta. Sorprendente con la ribollita e tutte le sue varianti che si trovano in Toscana. Straordinario con i piatti di pesce preparati in qualsiasi modo: al forno, fritti, alla griglia o al cartoccio, così come con il pesce crudo. Magnifico con varie fritture e uova. Straordinario con le carni bianche preparate con salse e senza. Eccellente con le verdure di tutte le stagioni e le loro preparazioni. Squisito con i formaggi freschi e di media stagionatura, di cui esalta il sapore.
