Vin Santo del Chianti Classico DOCCastellare di Castellina,Note di degustazione:
Colore ambrato vibrante. Al naso è ricco di frutta secca, miele, caramello e frutta candita. Al palato è ampio e avvolgente, lascia una sensazione di farina di castagne e un finale lungo e piacevole.
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Né troppo secco né troppo dolce. Prodotto nel rispetto della tradizione, ma con uve Malvasia Bianca e una piccola quantità di Trebbiano appassite in un’area areata e non su “cannicci” (speciali superfici in vimini). E poi in mezze barricate con depositi di 20-30 anni (“madri”). Non è mai abbastanza.
Castellare di Castellina
Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina, è infatti uno dei più storici, impegnato a difendere queste tradizioni secolari. Castellare di Castellina nasce dall’unione di quattro aziende agricole. Erano gli anni ’70 quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento a cui Castellare ha saputo dare il proprio contributo, tenendo insieme tradizione e innovazione.