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Il Panaio di Roccalbegna

Libero Conti, è il Panaio di Roccalbegna. Custode di antichi sapori e saperi è il suo panificio, situato nel pittoresco borgo di Roccalbegna. È in questo suggestivo contesto che Libero Conti crea i suoi prodotti da forno, tra cui il famoso biscotto salato di Roccalbegna, presidio slow food. Il biscotto salato di Roccalbegna è frutto della più antica tradizione roccalbegna e non mancava mai nel tascapane di contadini e carbonai. Gli ingredienti, umili e facilmente reperibili, sono: Acqua; Sale; Farina; Semi di Anice; Olio e Vino Bianco. Il Biscotto è un prodotto semplice e di lunga conservazione che mantiene intatto il suo sapore e il suo aroma per molti giorni. Di madre in figlia, da molte generazioni, tutte le massaie del Monte Amiata hanno imparato a fare il famoso biscotto seguendo la ricetta e la variante della propria famiglia, ma gli abitanti del paese di Roccalbegna sono quelli riconosciuti da tutti come i veri custodi della formula magica che rende questi biscotti così speciali.

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