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Larderia Mafalda

Larderia Mafalda è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dall’eccellenza delle materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale stagionato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutti gli altri. Inoltre, una sapiente aromatizzazione permette al lardo di ammorbidirsi e di assumere aromi e profumi particolarmente intensi e gradevoli. Durante i mesi devono essere accuratamente controllati per individuare eventuali anomalie e maturare in condizioni perfette. Poi il colore diventa bianco, quasi rosato, e il taglio sottile è quasi trasparente nelle venature. 100% NATURALE.

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