Pasta Fabbri

Dal 1893 a Strada in Chianti, di padre in figlio, la famiglia Fabbri produce pasta allo stesso modo, senza alcuna modifica, nella stessa piazza al centro del paese. Alla Pasta Fabbri si rispettano ancora le tecniche tradizionali di lavorazione della pasta: l’essiccazione è “lentissima” (da 72 a 144 ore a seconda del formato), le temperature sono rigorosamente al di sotto dei 38°C e la pasta viene trafilata “al bronzo”, cioè con l’ausilio di trafile in bronzo originali degli anni Cinquanta.