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San Polo

San Polo si trova sul versante sud-orientale della collina di Montalcino, a 450 metri di altitudine; i 22 ettari della tenuta, di cui 16 coltivati a Sangiovese, sono caratterizzati da un microclima secco e ventilato, con ampie escursioni termiche diurne e stagionali. Nella cantina, mirabile esempio di bioarchitettura, progettata per ridurre al minimo i consumi energetici e l’impatto ambientale, le uve vengono lavorate con cura artigianale per esaltare la finezza degli aromi del Sangiovese. L’essenza di San Polo, infatti, è riportare i vini al vigneto che li ha generati, in modo da esprimere al meglio il concetto di terroir. L’intervento dell’uomo non fa altro che avvicinare il vino alla natura, adottando una viticoltura rispettosa del suolo, del microclima e della biodiversità del luogo, affinché il ciclo biologico del vigneto e il contesto pedoclimatico siano in perfetta armonia.

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