Le Fontacce
Le Fontacce、貴重なプラートマーニョのゾルフィーノ豆を守る番人
プラートマーニョ山の起伏に富んだ斜面、古いオリーブの木々に囲まれて佇むLe Fontacceは、単なる農場ではありません。18世紀の農家を改修した建物の壁には歴史が息づき、2008年にトスカーナ農業の本来の魂を守る使命を掲げて再生されました。現在、この農園は完全な有機認証を取得しており、この地域の生物多様性を示す証となっています。ここでは、大地と空のあいだで、すべての製品が自然への深い敬意と、私たちの農村のルーツへの揺るぎない献身を物語っています。
FZolfino豆、生物多様性の傑作
私たちの生産の至宝は、絶滅の危機から救う一助となってきた伝説のゾルフィーノ豆です。硫黄を思わせる淡い黄色に由来する名を持ち、小ぶりで丸い形が特長のこの豆は、他に類を見ないクリーミーさと豊かな風味で知られています。その栽培は神聖な儀式のように伝統的な農暦に従って行われ、種まきは昔ながらに1年目の100日目から始まります。気候条件の影響を受けやすいため収穫量は限られがちで、かつてはより安定して収穫できる作物へ切り替える農家もいました。今では、私たちの取り組みと生産者協会の手厚い保護により、ゾルフィーノは公式のSlow Food Presidiumとして食卓に戻っています。
伝統的な調理の秘密
ゾルフィーノの素晴らしさを本当に味わうには、何よりもまず忍耐が大切です。この素朴な豆を美食の体験へと変える方法をご紹介します。
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浸水不要： ほとんどの豆類と違い、ゾルフィーノは浸水させる必要がありません。その自然な持ち味をそのまま楽しめます。
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じっくり煮込む伝統： 秘訣は、弱火でゆっくりやさしく加熱することにあります。土鍋で少なくとも3時間煮るのが最適で、できれば火の熾火のそばに置いた伝統的なフラスコ型の鍋で調理するとさらに良いでしょう。
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完璧な組み合わせ： 最高の味わいへの道は、シンプルさにあります。上質なExtra Virgin Olive Oilをひとたらしして供すれば、ゾルフィーノは洗練された味覚をも満たす、かけがえのない逸品になります。
認証済みの持続可能なトスカーナ品質
Passione Toscana では、Le Fontacceをご紹介できることを誇りに思っています。なぜなら、彼らは私たちの故郷の真の精神を体現しているからです。私たちの農家から出荷されるすべての豆、そしてすべての瓶詰め商品は、環境と皆さまの健やかさを守る有機的なプロセスの成果です。安全な配送サービスを通じて、ゾルフィーノ豆とプラートマーニョのほかの宝物ならではの味わいを直接食卓へお届けし、伝統の名声を支えてきた鮮度と本物らしさをそのままにお届けします。
忘れ去られた商品から救い出された味を発見してください。 Le Fontacceコレクションを購入する そして、本物のSlow Food Presidiumの真の味わいをご家庭に。
2個の商品
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Zolfino Bean "Presidium Slow Food" Le Fontacce, How to use?
Before cooking, soaking is not necessary, it is recommended to boil the product and then season it with a drizzle of Evo olive oil
Label:
Organic Zolfino Beans
Average nutritional values per 100g of product:
energy 1364kj-325 kcal, fat 1.9g of which saturated 0.3g, carbohydrates 45g of which sugars 2g, fibre 17g, protein 23g, salt 0.01g
Net weight 350g
Store in a cool, dry place
Slow Food Presidium
Presidia are Slow Food projects that protect small-scale quality productions that are carried out according to traditional practices.
Produced and packaged by: Az. Agricola Le Fontacce Di Simone Botti via sette ponti ponente, 34 Loro Ciuffenna (Ar)
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
Monocultivar Moraiolo Le Fontacce, Tasting notes:
Medium fruitiness of green olives, with herbaceous hints of artichoke, thistle, basil and rosemary.
Label:
100% Italian organic extra virgin olive oil
Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means
Olives harvested by hand and immediately pressed in our own mill
Average nutritional values per 100ml of product:
energy 3720kj- 890kcal, fat 99.8g of which (saturated fatty acids 15.2g, unsaturated fatty acids 73.6g, polyunsaturated fatty acids 10.5g), carbohydrates 0g, of which sugars 0g, protein 0g, salt 0g
Store in a cool, dry place away from light and heat
Produced and bottled by Azienda agricola Le Fontacce di Botti Simone Via Sette Ponti Ponente, 34 52024 Loro Ciuffena (AR) Tuscany Italy
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.