Duivensaus Le Follie di Carlo Giusti
Deze duivensaus is een unieke ervaring en zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers overtuigen;
Ingrediënten:
Gehakt duivenvlees 60%, duivenlevers en -maag 5%, varkensgehakt, kalfsgehakt, olijfolie, gepelde tomaten, tomatenpuree, rode ui, selderij, peterselie, salie, knoflook, wortel, chilipeper, laurier, rode wijn, zout.
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product:
energie 187kcal-777kj, vet 13,0 g, waarvan verzadigde vetzuren 3,9 g, koolhydraten 3,0 g, waarvan suikers 2,2 g, eiwit 14,4 g, zout 1,18 g
De geschiedenis van Le Follie di Carlo Giusti:
Carlo Giusti is al een leven lang bezig met zijn persoonlijke project om het Valdarno Nera-ras te promoten, een oude Chianti-haan die uitgestorven leek en die in plaats daarvan nog steeds vorstelijk rondloopt op zijn landgoed in Lajatico en op dat van een paar anderen, hij biedt unieke producten aan het publiek, zijn dwaasheden omvatten duivenham, wilde duivenbitterlings en duivenbotargo.
