Caseificio Quadalti

De boerderij Quadalti werd in 1929 opgericht in het hart van de Toscaanse Maremma en wordt door een familie gerund. Het bedrijf heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld met de aankoop van percelen en bebouwt nu ongeveer 200 hectare. De teelt is gebaseerd op het verbouwen van granen, voedergewassen en grasland om de schapen te voeden. Vandaag de dag fokt de boerderij in totaal 2000 Sardijnse melkschapen met vrije uitloop. De schapen krijgen een nauwkeurig en uitgebalanceerd dieet met hun eigen voedergewassen en granen, wat de productie van melk van hoge kwaliteit garandeert. In 2000 werd de boerderij uitgebreid met een zuivelfabriek, waar melk wordt verwerkt tot zuivelproducten en verschillende soorten kazen gemaakt van Maremma schapen; naast kazen wordt er ook ambachtelijke yoghurt geproduceerd, waarbij koemelk van lokale boerderijen wordt gekocht. In 2010 is het bedrijf begonnen met een project om zijn realiteit volledig eco-duurzaam te maken door het installeren van verschillende fotovoltaïsche systemen op de daken van de stallen totdat het doel was bereikt, waardoor het vandaag de dag een volledig gesloten agrarische realiteit is, van de productie van granen, voeder en weilanden tot de verwerking van melk, met behulp van schone energie.