Il Baggiolo

Baggiolo produceert sappen, compotes en sauzen op basis van fruit op een hoogte van 1400 meter. In hun producten stoppen ze al hun liefde voor de natuur en gezond leven, en hun verbondenheid met het unieke gebied. De Apennijnen zijn altijd een grensgebied geweest, niet alleen in geografische zin. Leven boven 1000 m hoogte betekent een verandering van perspectief. Respect voor de natuur, passie voor het land, de zoektocht naar een gezond leven en natuurlijk voedsel zijn gevoelens die sterker en hardnekkiger zijn in de bergen.
Bergdorpen zijn overal landen van avontuur en grote familieverhalen. In Abetone vertellen de bossen en besneeuwde bergtoppen over grote skikampioenen, maar op de hooggelegen heidevelden is de onbetwiste hoofdrolspeler van de verhalen de wilde bosbes, die hier altijd in grote hoeveelheden is geoogst.
Zo begon het verhaal van Baggiolo, op 1400 meter boven zeeniveau, met Leandro en Marilena die in de jaren 80 een kleine werkplaats openden om de vruchten van het kreupelhout te verwerken. De productie van de eerste jams en sappen begon, volgens recepten die van generatie op generatie werden doorgegeven. Alleen de beste grondstoffen zijn altijd gekozen, verwerkt door vaardige handen die weten hoe ze de juiste smeerbaarheid aan de jam moeten geven, waardoor deze gemakkelijk op brood te smeren is. Hoewel de wilde bosbes het fruit bij uitstek blijft, worden er voortdurend met verbeelding nieuwe producten ontwikkeld: compotes, vitaminerijke vruchtensappen, fruit op siroop en likeuren worden toegevoegd aan de traditionele recepten, waardoor een aanbod ontstaat dat altijd voldoet aan het verlangen van klanten naar vernieuwing.
In 1998 waren ze een van de eersten in Toscane die gecertificeerde biologische productie introduceerden.
Elke productiefase wordt gecontroleerd volgens regels die worden gedicteerd door het absolute streven naar kwaliteit.
Naast jam houden ze zich bij Baggiolo ook bezig met de productie en verwerking van andere typische producten uit Monte Abetone, zoals eekhoorntjesbrood.