Mulino le Pietre

Mulino Le Pietre is opgericht door een heterogene groep mensen uit de Val di Cornia, biologische boeren, technici, koks en ondernemers die zich sinds 2013 hebben verenigd met het gemeenschappelijke idee om de graanketen in de Val di Cornia opnieuw op te bouwen door in samenwerking met de Universiteit van Florence traditionele variëteiten van tarwe met een hoog strogehalte (bekend als oude granen) te verbouwen. Het doel is om de graanketen in de Val di Cornia opnieuw op te bouwen door het verbouwen van traditionele variëteiten van tarwe met een hoog strogehalte (bekend als oude granen) in samenwerking met de Universiteit van Florence, in een poging om het gebied te herstellen van intensieve teelt en de kwaliteit van producten en het leven van consumenten te verbeteren.Meel verkregen door biologische Toscaanse zachte tarwe met stenen te malen. Het belangrijkste kenmerk zit in het gekookte deeg; met een zwakke gluten die het mogelijk maakt om het vetpercentage in het deeg te verminderen, geeft het nog steeds een zeer kruimelige consistentie en wordt daarom aanbevolen voor koekjes en korstdeeg in het algemeen. Het is ook geschikt voor broodstengels en hartige en zoete crushes met direct of indirect deeg Smaak: typisch, gezond, aangenaam met een zoetige nasmaak na het koken.