Bolgheri Rosso Pievi Fabio Motta, Proefnotities:
Een soepele en evenwichtige wijn met een belangrijke structuur die de kenmerken van Bolgheri weerspiegelt
Bolgheri Rosso Pievi Fabio Motta:
De oogst vindt plaats wanneer de druiven volledig rijp zijn, de gisting gebeurt uitsluitend met natuurlijke gisten in cementtanks, de dop wordt handmatig ondergedompeld voor de duur van de gisting, die voor elke variëteit ongeveer 2 weken duurt. Na het uitrekken en de spontane malolactische gisting worden de wijnen normaal gezien geblend voor het einde van het jaar, waarna ze een jaar rijpen in ongeglazuurde cementen vaten. Na de nodige filteringen wordt hij gebotteld en rust hij minstens 6 maanden in de fles.
Fabio Motta:
Het bedrijf van Fabio Motta begon met een klein stuk land van 4 hectare met wijnstokken van ongeveer 20 jaar oud en groeide vervolgens uit tot ongeveer 7 hectare. De kleine omvang van het bedrijf stelt de producent in staat om elk aspect stap voor stap persoonlijk te volgen, van de teelt tot de vinificatie, waardoor een proces wordt gegarandeerd dat tot in het kleinste detail is verzorgd. Het Bolgheri gebied met uitzicht op zee heeft ongelooflijke kwaliteiten voor wijnbouw, een perfecte balans van klimaat en omgeving gecombineerd met Fabio’s passie en toewijding weerspiegelt de perfectie van dit land in de wijnen.
