BotroseccoDOC Le Mortelle, Proefnotities:
Botrosecco 2021 heeft een robijnrode kleur. De neus wordt gedomineerd door tonen van rijp klein rood fruit zoals aalbessen en zure kersen, in harmonie met delicate nuances van witte peper, tabak en mediterrane kruiden. Het gehemelte is aangenaam en aanhoudend, met omhullende tannines en een intense afdronk van vers fruit en cacao;
Botrosecco DOC Le Mortelle
Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogst, ontsteeld en voorzichtig gekneusd en overgeheveld naar roestvrijstalen tanks; hier vond de alcoholische gisting plaats bij een temperatuur van ongeveer 25 °C om de karakteristieke aromatische component van de variëteit te versterken en een grotere integriteit van het fruit te behouden. Tijdens de maceratie, die ongeveer 15 dagen duurde, werd een geschikte inweking van de afgietkap uitgevoerd om alleen de meest waardevolle tannines te extraheren. De wijn werd vervolgens overgeheveld naar roestvrijstalen tanks, waar de malolactische gisting plaatsvond en tegen het einde van het jaar was voltooid. De Botrosecco rustte 9 maanden in barriques voordat hij op fles rijpte;
Le Mortelle:
Fattoria Le Mortelle ligt in het hart van de Toscaanse Maremma, op slechts een paar kilometer van Castiglione della Pescaia, in een buitengewone en fascinerende positie, zowel vanwege de natuur als vanwege de geschiedenis van de plaatsen die het omringen. Sinds 1999 werkt de familie aan zowel de wijngaarden als de nieuwe wijnkelder vanuit de overtuiging dat dit gebied, dat nog in opkomst is in de Italiaanse wijnwereld, zeer geschikt is voor de productie van kwaliteitswijnen en dat de kenmerken van het terroir en de geteelde variëteiten hier het best tot uiting kunnen komen. De boerderij strekt zich uit over 270 hectare, waarvan 170 hectare is beplant met wijnstokken. De 170 hectare wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, naast meer recente aanplantingen van witte variëteiten zoals Vermentino, Ansonica en Viognier, en een klein deel Carménère. De bodem, van gemiddelde textuur, zanderig en lemig, heeft een overwegend kiezelhoudende kleisamenstelling en is op bepaalde plekken rijk aan skelet.
