Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Proefnotities:
Brunello di Montalcino San Polo, een rode wijn van grote kracht en elegantie, is de hoogste uitdrukking van Sangiovese (100%), die in Montalcino getint is met een “bruine” kleur, geladen met unieke en intense aroma’s en geuren. Hij wordt gerekend tot de bekendste, meest gewaardeerde en langstlevende wijnen ter wereld en is een icoon van de Italiaanse enologie en een symbool van uitmuntendheid;
San Polo
San Polo ligt op de zuidoostelijke helling van de Montalcino heuvel, op een hoogte van 450 meter, de 22 hectare van het landgoed, waarvan 16 beplant met Sangiovese, worden gekenmerkt door een droog, winderig microklimaat, met grote dagelijkse en seizoensgebonden temperatuurschommelingen. In de kelder, een bewonderenswaardig voorbeeld van bio-architectuur, ontworpen om het energieverbruik en de impact op het milieu te minimaliseren, worden de druiven met ambachtelijke zorg verwerkt om de finesse van de Sangiovese aroma’s te versterken; De essentie van San Polo is in feite om de wijnen terug te brengen naar de wijngaard die ze heeft voortgebracht, om het concept van terroir ten volle tot uitdrukking te brengen. De tussenkomst van de mens is niets anders dan de wijn dichter bij de natuur brengen, door een wijnbouw toe te passen die de bodem respecteert, het microklimaat en de biodiversiteit van de plek, zodat de biologische cyclus van de wijngaard en de pedoklimatologische context in perfecte harmonie zijn.
