Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino, Proefnotities:
Overvalt je met aroma’s van gemiddelde vegetale intensiteit en tonen van gedroogd fruit, terwijl de smaak stevig, intens en langdurig is, zoals je zou verwachten;
Caseificio Il Fiorino
De zuivelfabriek Caseificio Fiorino bevindt zich op een plek met een buitengewone charme en historische waarde, het middeleeuwse dorp Roccalbegna op de hellingen van de berg Amiata. De melk die gebruikt wordt voor de productie van onze kazen is uitsluitend afkomstig van geselecteerde lokale boerderijen in de naburige gemeenten: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico en Grosseto. Na een interne analyse wordt een selectie gemaakt op basis van de kenmerken van de melk en het type kaas dat gemaakt moet worden. Het doel is om de hoogste kwaliteit te bereiken, ongeacht de opbrengst. Elke bewerkingsstap wordt met de hand uitgevoerd door ervaren kaasmakers. Hun Pecorino Toscano kazen worden elk jaar bekroond in de belangrijkste internationale wedstrijden;
Ingrediënten:
ingrediënten: gepasteuriseerde schapenmelk, Volterra zout, stremsel, melk enzymen. Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: ENERGIE 1744 kJ / 420 kcal,VETTEN 34 g waarvan verzadigde vetzuren 25 g, KOOLHYDRATEN
< 0,5 g, waarvan suikers < 0,5 g, TARWE 28 g, ZOUT 0,6 g, CALCIUM (als Ca) 840 mg, IRON (als Fe) < 1, VITAMINE A 0,20 mg, FOSFORUS (als P) 580 mg, VOCHTIGHEID 34,00,CHOLESTEROL 107 mg, VET IN DROOG VET 51,5%;
