Cacione di Maremma Biologica Rustici
geproduceerd met volle koemelk van uitsluitend biologische boerderijen. De kaas rijpt 7 maanden en vereist speciale zorg en aandacht van ons personeel vanwege zijn grootte. Het is een compacte kaas, ideaal voor op de snijplank of om te smelten. Hij heeft een aangenaam pittige smaak en wordt gekenmerkt door zijn zachtheid: hij is zo romig dat hij smelt in de mond!
INGREDIËNTEN
Biologische gepasteuriseerde koemelk, zout, melkfermenten en stremsel;
Biologica Rustici
De Rustici boerderij is eind jaren 1950 opgericht vanuit de 10 hectare van de boerderij van grootvader Giuseppe, gelegen in de Maremma regio van Grosseto. Aan het einde van de jaren 1970 werden de eerste geselecteerde Friese melkmerries geïntroduceerd, afkomstig van de beste Italiaanse fokkerijen, die altijd zijn verzorgd met behulp van innovatieve foktechnieken die het welzijn en de voeding van de dieren respecteren, waardoor de productie van alimentaire melk begon. In 1996 begon de boerderij met de directe verkoop van rundvlees. In het begin van de jaren 2000 namen Giuseppe en Andrea het bedrijf over van hun vader en voegden nog eens 32 hectare land toe. Vanaf dat moment is het bedrijf begonnen met biologische landbouw, met BIOAGRICERT certificering. Tegelijkertijd worden de wijngaard en de olijfgaard aangeplant, gevolgd door de verwerking van melk tot zuivelproducten.
