Chianti Classico DOCG Olinto I Fabbri, Proefnotities:
Intens robijnrood van kleur, in de neus een levendig bloemenboeket met volle tonen van rood fruit; rond in de mond met een goede structuur, grote harmonie en zachtheid, en een dichte textuur van afgeronde, aangename tannines.
Chianti Classico DOCG Olinto
De wijnen rijpen in cementen tanks en de massa wordt geassembleerd voor het bottelen, gevolgd door drie maanden verfijning in de fles. De sterke temperatuurschommelingen, de blootstelling aan de wind en de bodemsamenstelling geven de wijnen van Fabbri en in het bijzonder de Sangiovese unieke en herkenbare organoleptische kenmerken.
I Fabbri
I Fabbri bevindt zich in de Chianti Classico, het hart van de Toscaanse wijn Met zijn 700 meter hoogte wordt Lamole beschouwd als het dak van de Chianti Classico. Negen hectare wijngaarden, gelegen in een prachtige heuvelachtige omgeving en omgeven door beboste gebieden, hier zijn de wijngaarden geworteld op honderdjarige terrassen met een natuurlijk amfitheater, op het zuiden, zuid-westen. Het territorium van Casole, Greve in Chianti, is een vastberaden zonnige vallei die wordt gekenmerkt door een hoogteverschil dat schommelt tussen 450 en 650 meter boven zeeniveau. De sterke temperatuurschommelingen, de blootstelling aan de wind en de bodemsamenstelling geven de wijnen van Fabbri en in het bijzonder de Sangiovese unieke en herkenbare organoleptische kenmerken. De I Fabbri’s willen de natuurlijke hulpbronnen behouden en de bijzonderheden van het gebied versterken. Het bedrijf is biologisch en gecertificeerd. De biologische omschakeling is een natuurlijk proces geweest, zonder dwang, met als doel een steeds groter respect voor het land.
