Ciliegiolo DOC Sassotondo, Proefnotities:
Geuren van rood fruit, vooral kersen Warm en zacht, met een goede structuur. Past uitstekend bij Toscaanse salami en wit vlees, maar ook bij vissoepen. Cilegiolo van de wijngaarden van Sovana en Pitigliano. De oudste wijngaarden, in Pitigliano, werden aangeplant in de jaren 1960, terwijl in Sovana de ciliegiolo afkomstig is van wijngaarden die voortkomen uit een massale selectie van de oudste wijnstokken en werden aangeplant tussen 1995 en 2003. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd. De gisting vindt plaats zonder toevoeging van gisten en duurt, inclusief maceratie, tussen de 15 en 20 dagen. Hij rijpt enkele maanden in staal;
Ciliegiolo uit Maremma
Ciliegiolo vond in de Maremma Toscana een perfect terroir
Sassotondo
De producent, Sassotondo, werkt met passie in de gebieden die Pitigliano en Sovana verenigen. Een krachtig en mysterieus gebied: de autochtone wijnstokken en een omgeving die in sommige opzichten extreem is – met overal oprijzend tufsteen – produceren fijne en elegante wijnen, van nature geconcentreerd, sapide en kruidig. De wijnen van Sassotondo proberen de kracht en de mysterie van het land waar ze vandaan komen over te brengen: de lokale druivensoorten in combinatie met een unieke omgeving, met de tufsteen die overal opduikt, zorgen voor wijnen die fijn en elegant zijn, van nature geconcentreerd, sapide en kruidig.
