Room van Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Smaaknotities :
Zo wit als het marmer dat de kruiden omhult, geurig met specerijen, delicaat en zoet in de mond; Vroeger werd het bereid door reuzel te kloppen in de witte marmeren vijzel van de Canaloni di Colonnata, en werd het gebruikt als basiskruiden;
Ingrediënten:
reuzel van colonnade:Voedingswaarden per 100 gram product: Energetische waarde 3,69 kgj-844kcal vet 93 g waarvan verzadigde vetzuren 31 g koolhydraten 0,80 g waarvan suikers 0,02 eiwit 1,11 g zout 1,78 g
De geschiedenis van Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” is de oudste provisiekast in Colonnata en bestond al in 1930, toen “reuzel” nog een armeluisgerecht was. De kwaliteit van Lardo di Colonnata IGP Mafalda is te danken aan de uitstekende grondstoffen en het samengaan van ambachtelijke zorg met de veiligheidsnormen van de modernste bedrijven. De varkensreuzel die in dit dorp wordt gerijpt, heeft organoleptische kenmerken die verschillen van alle andere. Bovendien zorgt een vakkundige smaakmaker ervoor dat de reuzel zachter wordt en bijzonder intense en aangename aroma’s en geuren krijgt.
