Duivenkuit Le Follie di Carlo Giusti :
Duivenkuit wordt met de hand verwerkt uit de extreem gezouten duivenham. De naam doet denken aan de traditionele vis botargo omdat, door de ham te raspen, bijzondere krullen worden verkregen. Het heeft een doordringende geur maar geeft het gehemelte een fijne en elegante smaak, aanhoudend en aangenaam. Sterke smaken en hartigheid die doen denken aan de smaken en geuren van de bossen waar duiven in alle vrijheid worden gekweekt in Pisa.
Het is een speciale ervaring die nergens anders te vinden is;
Ingrediënten:
Duivenvlees, Zout, Peper, Kruiden.
De geschiedenis van Le Follie di Carlo Giusti:
Carlo Giusti is al een leven lang bezig met zijn persoonlijke project om het Valdarno Nera-ras te promoten, een oude Chianti-haan die uitgestorven leek en die in plaats daarvan nog steeds vorstelijk rondloopt op zijn landgoed in Lajatico en op dat van een paar anderen, hij biedt unieke producten aan het publiek, zijn dwaasheden omvatten duivenham, wilde duivenbitterlings en duivenbotargo.
