Durum Tarwe Ei Tagliatelle Pastificio Caponi, hoe het te kruiden:
Uitstekende pastasoort, veelzijdig voor alle Toscaanse en niet-Toscaanse recepten, schudt niet
Ingrediënten:
griesmeel van harde tarwe, eieren van scharrelkippen Voedingswaardedeclaratie per 100 g Energie kJ 1629 kcal 385 Vet g 4,6 waarvan vetzuren g 1,3Koolhydraten g 70, waarvan suikers g 2,3Eiwit g 15,0 Zout* g 0,13
Geschiedenis van Pastificio Caponi:
Pastificio Caponi is een historische pastafabriek in Montepulciano, Toscane. Het bedrijf werd in 1953 opgericht door Nonna Angelina en wordt nu gerund door de derde generatie van de familie Caponi. Zij produceren nog steeds ambachtelijke pasta van de hoogste kwaliteit en gebruiken alleen Italiaanse tarwe en bronwater van topkwaliteit. Het bedrijf onderscheidt zich door de focus op traditie en kwaliteit, waarbij alleen ambachtelijke methoden worden gebruikt om de pasta te verwerken.
De gebruikte machines zijn die van vroeger, waardoor het mogelijk is om pasta te maken met een unieke smaak en textuur, dankzij de langzame en zorgvuldige verwerking;
Pastificio Caponi produceert een breed scala aan pastavormen, waaronder tagliatelle, pappardelle, gnocchi en lasagne, allemaal strikt handgemaakt en verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals eierpasta, volkorenpasta en glutenvrije pasta.
