Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano “Slow Food Presidium” Il Quercetano, Proefnotities:
Helder, groengeel van kleur, met een goede intensiteit van vegetale hints, consistent in de mond. Evenwichtige bitterheid en scherpheid;
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano ‘Slow Food Presidium’
gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 3700kj-900kcal, vet 100 g waarvan verzadigd 14g koolhydraten 0g waarvan suikers 0g eiwitten 0g zout 0g
Il Quercetano
De boerderij Il Quercetano werd opgericht in 2020 met het idee om de olijven biodiversiteit van het productiegebied te beschermen en met het doel om een superieure kwaliteit extra vergine olijfolie rijk aan smaken en geuren te produceren. De logica van het bedrijf is gebaseerd op het herstel van de Quercetano olijfgaarden, die nu verlaten zijn, waardoor het landschap zijn waarde terugkrijgt. Hun olie wordt geproduceerd in het achterland van Versilia, een oud landschap beschermd door de Apuaanse Alpen en gestreeld door de tramontana wind en zeebries. De cultivar Olivo Quercetano is een sterke en krachtige inheemse variëteit;