Fihaia Save The Grape, Proefnotities:
De wijn heeft een robijnrode kleur, het bouquet presenteert tonen van rood fruit en kreupelhout, hartig en met een frisse afdronk.
Fihaia Save The Grape Vinificatie:
Speciale en dynamische vinificatie, gisting met hele trossen en gedeeltelijke of volledige verlengde maceratie met koolzuur, gisting en rijping in verschillende materialen zoals cement, staal en terracotta.
Save The Grape:
Het wijnhuis is ontstaan door de herontwikkeling van een prachtige 30 jaar oude wijngaard in de Maremma die geboorte gaf aan Fihaia Rosso 2021 en 2022. Het project werd geboren om een wijngemeenschap te creëren die gemaakt is volgens traditionele en eenvoudige methoden, gericht op frisheid en die geweldig is voor zowel klaar drinken als flesrijping.
De wijnen van deze realiteit worden dankzij elkaar verenigd en onderscheiden zich door innovatief wijnmaken, gisting van hele trossen en langdurige maceraties met koolzuurgas, vroege oogsten en lagere fosforconcentraties. Deze methoden worden voornamelijk toegepast om de gevolgen van de klimaatverandering, die steeds vaker leidt tot overrijping van de druiven, te beperken.
