Haanragù met scrubaroma’s Le Follie di Carlo Giusti :
De Valdarna zwarte haan is een typisch Toscaans ras van oude oorsprong dat, zonder Carlo Giusti’s ambitieuze project, nu uitgestorven zou zijn;
Ingrediënten:
Toscaans kippenvlees (50%), 100% Italiaanse EVO olijfolie, tomatenpuree, BIO tomatenpulp, selderij, witte wijn, kippenmaagjes, kippenlevertjes en -hartjes, zout, peterselie, knoflook, salie, peper, chilipeper. Energie: 134 kcal 553 kj Totaal vet 11,2 g Waarvan verzadigde vetzuren 2,7 g Koolhydraten < 0.1 g Waarvan suikers < 0.1 g Eiwit 8.2 g Zout 1.12 g
De geschiedenis van Le Follie di Carlo Giusti:
Carlo Giusti is al een leven lang bezig met zijn persoonlijke project om het Valdarno Nera-ras te promoten, een oude Chianti-haan die uitgestorven leek en die in plaats daarvan nog steeds vorstelijk rondloopt op zijn landgoed in Lajatico en op dat van een paar anderen, hij biedt unieke producten aan het publiek, zijn dwaasheden omvatten duivenham, wilde duivenbitterlings en duivenbotargo.
