Koekjes met pistachenoten en amandelen:
Deze koekjes zijn gemaakt met vier simpele ingrediënten: bloem, suiker, pistachenoten, amandelen en scharreleieren;
Ze bevatten geen conserveringsmiddelen en geen dierlijke of plantaardige vetten;
Antonio Mattei
Antonio Mattei was een 19e-eeuwse Florentijnse banketbakker die bekend stond om het maken van een van de beroemdste koekjes van Italië: het Prato koekje, of cantuccio. In 1858 erfde Antonio de banketbakkerij van de familie en begon te experimenteren met nieuwe recepten, waaronder dat van cantucci; Deze koekjes, gemaakt van meel, eieren, suiker, amandelen en pijnboompitten, werden twee keer gebakken om ze knapperig en lang houdbaar te maken, ideaal om te bewaren tijdens lange zeereizen; De koekjesfabriek van Antonio Mattei werd al snel regionaal en nationaal beroemd, zo beroemd zelfs dat het in 1895 werd uitgekozen om Toscane te vertegenwoordigen op de Internationale Tentoonstelling in Bordeaux; Sindsdien is het Prato-koekje uitgegroeid tot een symbool van de Toscaanse keuken en een van de meest geliefde zoetigheden in Italië en daarbuiten;
Ingrediënten:
Tarwebloem, suiker, eieren van scharrelkippen, pistachenoten en amandelen 10%.
Kan boter, soja, pijnboompitten, hazelnoten, mosterd bevatten.
