Pecorino Seggianino Caseificio Seggiano, Proefnotities:
De smaak is zoet, maar goed gemarkeerd ondanks zijn jonge leeftijd. Zeer veelzijdig in gebruik en combinaties;
Ingrediënten:
Schapenmelk, geselecteerde melkfermenten, stremsel, zout; Niet-eetbare korst, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 1797kj-434kval, vet 36g waarvan verzadigde vetzuren 26g, koolhydraten 1,3g waarvan suikers 1g, eiwit 25g, zout 1,3g
Caseificio Seggiano
Het werk van Caseificio Seggiano heeft ervoor gezorgd dat de kostbare tradities van het kaasmaken niet verloren zijn gegaan. Een assortiment kazen met de smaak van het verleden, geproduceerd volgens een ambachtelijke methode die van vader op zoon is doorgegeven, waarbij de kostbare kennis behouden blijft, maar ook met de tijd meegaat en voortdurend verbeteringen aanbrengt om de perfecte combinatie te bereiken van verleden en heden, traditie en innovatie, vakmanschap en een productie die steeds breder wordt en aandacht heeft voor de smaak van de consument. Sommige essentiële fases van de productiecyclus worden nog steeds volledig met de hand uitgevoerd, zoals het droogzouten, draaien en korstbehandelingen van de verschillende producten. De meest innovatieve technologieën hebben het overgenomen in de vernieuwing van de wasfasen, in de pasteurisatie van de melk en in de sterilisatie van de omgevingen met behulp van avant-garde instrumenten, ten gunste van de kwaliteit van het eindproduct zonder afstand te doen van het ambachtelijke vakmanschap dat de zuivelfabriek Seggiano altijd heeft onderscheiden. De grondstoffen en het vakmanschap van de zuivelfabriek maken hun kazen uniek en onnavolgbaar, allemaal geproduceerd met melk uit de streek.
