Pecorino Toscano DOP Caseificio Il Fiorino, Proefnotities:
Intens met kruidige hints; Uitzonderlijke smaak, met goed uitgebalanceerde hartigheid en zoetheid, lange en aanhoudende afdronk
Caseificio Il Fiorino
De zuivelfabriek Caseificio Fiorino bevindt zich op een plek met een buitengewone charme en historische waarde, het middeleeuwse dorp Roccalbegna op de hellingen van de berg Amiata. De melk die gebruikt wordt voor de productie van onze kazen is uitsluitend afkomstig van geselecteerde lokale boerderijen in de naburige gemeenten: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico en Grosseto. Na een interne analyse wordt een selectie gemaakt op basis van de kenmerken van de melk en het type kaas dat gemaakt moet worden. Het doel is om de hoogste kwaliteit te bereiken, ongeacht de opbrengst. Elke bewerkingsstap wordt met de hand uitgevoerd door ervaren kaasmakers. Hun Pecorino Toscano kazen worden elk jaar bekroond in de belangrijkste internationale wedstrijden;
Ingrediënten:
gepasteuriseerde schapenmelk, Volterra zout, stremsel, melk enzymen inheemse melkfermenten, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, VETTEN 33 g, waarvan verzadigde vetzuren 22 g, KOOLHYDRATEN < 0,5 g, waarvan suikers < 0,5 g, TARWE 28 g, ZOUT 1,3 g, CALCIUM (als Ca) 876 mg, IRON (als Fe) < 1, VITAMINE A 0,20 mg, FOSFORUS (als P) 580 mg, VOCHTIGHEID 28%, CHOLESTEROL 118 mg VET IN DRIEVE VET 46%;
