Pecorino met Bianchetto Truffel Caseificio Il Fiorino, Proefnotities:
Het aroma is delicaat en Het aroma is delicaat en onopvallend, de volle smaak van de kaas, delicaat en evenwichtig, geboren uit de melk van de Maremma schapenmelk, wordt versterkt door de speciale noten van de truffel. De structuur van de kaas lijkt zacht maar compact, oplosbaar, met truffeladertjes, zacht en oplosbaar.
Caseificio Il Fiorino
De zuivelfabriek Caseificio Fiorino bevindt zich op een plek met een buitengewone charme en historische waarde, het middeleeuwse dorp Roccalbegna op de hellingen van de berg Amiata. De melk die gebruikt wordt voor de productie van onze kazen is uitsluitend afkomstig van geselecteerde lokale boerderijen in de naburige gemeenten: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico en Grosseto. Na een interne analyse wordt een selectie gemaakt op basis van de kenmerken van de melk en het type kaas dat gemaakt moet worden. Het doel is om de hoogste kwaliteit te bereiken, ongeacht de opbrengst. Elke bewerkingsstap wordt met de hand uitgevoerd door ervaren kaasmakers. Hun Pecorino Toscano kazen worden elk jaar bekroond in de belangrijkste internationale wedstrijden;
Ingrediënten:
gepasteuriseerde schapenmelk, witte truffel (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, zomertruffel, (tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, aroma, Volterra zout, stremsel, melk enzymen, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: ENERGIE 1339 kJ /323 kcal, VETTEN 27 g, waarvan verzadigde vetzuren 18 g, KOOLHYDRATEN <0,5 g, waarvan suikers <0.5 g, PROTEINS 20 g, SALT 1.4 g CALCIUM (als Ca) 630 mg, IRON (als Fe) <1, VITAMINE A 0,25 mg, FOSFORUS (als P) 581 mg, VOCHTIGHEID % 42,87, CHOLESTEROL 82,7 mg, VET IN VET 47,2%
