Slice of Prosciutto del Casentino “Slow Food Presidium” Proefnotities:
Biologische Cinta Senese ham die op natuurlijke wijze wordt gefokt in de bossen van de boerderij. Deze ham is beroemd om zijn roze reuzel. In tegenstelling tot andere soorten reuzel heeft het vet waarvan het gemaakt is de smeltbaarheid van boter, een roze kleur en een delicate, karakteristieke smaak;
Ingrediënten:
Ingrediënten: Varkensvlees, zout, peper, kruiden. VOEDINGSWAARDEN PER (100 g PRODUCT) Ki 1122, Kcal 268, Vetten g 16 waarvan verzadigde vetzuren 5,2 Koolhydraten 0 waarvan suikers 0 Eiwit 31 Zout 5,6
De geschiedenis van Le Selle di Vallolmo:
De bossen van Selve di Vallolmo liggen in het Casentino, een vallei omringd door eeuwenoude bossen uit de Apennijnen. In dit gebied, nog steeds weinig bekend bij toeristen, is het mogelijk geweest om de oude ambachten met betrekking tot landbouw, veeteelt en koken, rijk aan lokale producten, te behouden en te bewaren. Vandaag de dag zetten Le Selve di Vallolmo hun activiteiten op een duurzame manier voort en dragen ze bij aan het levend houden van de tradities van het Casentino. Het bedrijf fokt en verwerkt ook de beroemde Grigio del Casentino, een varken dat inheems is in het gebied en waarvan de heerlijke Prosciutto del Casentino, een Slow Food presidium, wordt gemaakt.
