Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino, Proefnotities:
Intens plantaardig en fruitig; de smaak is ruim met tonen van gedroogd fruit, een uitgesproken zoete neiging en een lange persistentie de pasta is compact en stijf, maar oplosbaar;
Caseificio Il Fiorino
De zuivelfabriek Caseificio Fiorino bevindt zich op een plek met een buitengewone charme en historische waarde, het middeleeuwse dorp Roccalbegna op de hellingen van de berg Amiata. De melk die gebruikt wordt voor de productie van onze kazen is uitsluitend afkomstig van geselecteerde lokale boerderijen in de naburige gemeenten: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico en Grosseto. Na een interne analyse wordt een selectie gemaakt op basis van de kenmerken van de melk en het type kaas dat gemaakt moet worden. Het doel is om de hoogste kwaliteit te bereiken, ongeacht de opbrengst. Elke bewerkingsstap wordt met de hand uitgevoerd door ervaren kaasmakers. Hun Pecorino Toscano kazen worden elk jaar bekroond in de belangrijkste internationale wedstrijden;
Ingrediënten:
Melkbron: Geselecteerde Maremma schapenmelk. Behandeling van de korst: Natuurlijke zwoerd zonder gebruik van conserveringsmiddelen, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 1623kj-391kcal, vet 31g waarvan verzadigde vetzuren 21g, koolhydraten 0,5g, waarvan suikers 0,5g, eiwit 28g, zout 1,1g
