Truffel Pecorino Caseificio Seggiano, Proefnotities:
Truffel Pecorino Caseificio Seggiano, versierd met truffelschaafsel dat de smaak bijzonder intens maakt. Bij het openen van een vorm komt het aroma van truffel vrij met tonen die doen denken aan het kreupelhout, Geschikt voor voorgerechten of als smakelijke afwerking van hors d’oeuvres.
Caseificio Seggiano
Het werk van Caseificio Seggiano heeft ervoor gezorgd dat de kostbare tradities van het kaasmaken niet verloren zijn gegaan. Een assortiment kazen met de smaak van het verleden, geproduceerd volgens een ambachtelijke methode die van vader op zoon is doorgegeven, die de kostbare leer bewaart en tegelijkertijd met de tijd meegaat en voortdurend verbeteringen aanbrengt om de perfecte combinatie van heden en verleden, traditie en innovatie, vakmanschap en een steeds bredere productie met aandacht voor de smaak van de consument te bereiken. Sommige essentiële fasen van de productiecyclus worden nog steeds volledig met de hand uitgevoerd, zoals het droogzouten, het draaien en de korstbehandelingen van de verschillende producten. De meest innovatieve technologieën hebben het overgenomen in de vernieuwing van de wasfases, in de pasteurisatie van de melk en in de sterilisatie van de omgevingen met behulp van avant-garde instrumenten, ten gunste van de kwaliteit van het eindproduct zonder afstand te doen van het ambachtelijke vakmanschap dat de zuivelfabriek Seggiano altijd heeft onderscheiden. De grondstoffen en het vakmanschap van de zuivelfabriek maken hun kazen uniek en onnavolgbaar, allemaal geproduceerd met melk uit het gebied.
Ingrediënten:
Schapenmelk, geselecteerde melkfermenten, stremsel, zout, uitgelekte zomertruffel min. 1%, niet-eetbare korst, gemiddelde voedingswaarden per 100 gram product: energiewaarde 1797kj-434kcal vet 36g, waarvan verzadigd, vetzuren 26g, koolhydraten 1,3g, waarvan suikers 1g, eiwit 25g, zout 1,3g.
