Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, Proefnotities:
Strogele kleur met reflecties die naar groen neigen. De neus is zuiver met aroma’s van wit fruit, appel, limoen, lelietje-van-dalen en citroentijm. In de mond is hij strak, levendig en fris, gekenmerkt door een indringende sapheid. Lang en vastberaden op de afdronk;
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca
Zachte persing van hele druiven. Gisting op gecontroleerde temperatuur in cement en roestvrijstalen vaten op de edele droesem tot begin maart;
Vernaccia di San Gimignano
Witte wijn uit San gimignano, de Vernaccia druif is de belangrijkste DOCG van een Toscaanse witte wijn. Een geweldige witte wijn, afkomstig van één enkele wijngaard waar de kenmerken van de lokale druif bij uitstek, Vernaccia, duidelijk naar voren komen. Hoewel deze wijn aangenaam is als hij jong is, verrast hij vaak door zijn vermogen om te verouderen, met zowel geurige als smakelijke, complexe en minerale tonen. Het is geen toeval dat dit een van de weinige witte wijnen is die ook in het gereserveerde type geproduceerd worden. Deze Vernaccia di San Gimignano wijn verbetert vele gastronomische combinaties. Hij vindt zijn natuurlijke plaats in de mediterrane keuken waarin extra vierge olijfolie domineert. Uitstekend bij pastagerechten met witte sauzen, rijstsalades en pastasalades. Verrassend is het met de ribollita en al zijn varianten die in Toscane te vinden zijn. Buitengewoon bij visgerechten bereid op welke manier dan ook: gebakken, gefrituurd, gegrild of gebakken, maar ook bij rauwe vis. Heerlijk met verschillende frietjes en eieren. Verbazingwekkend met wit vlees bereid met sauzen, en zonder. Uitstekend met groenten van alle seizoenen en hun bereidingen. Uitstekend met verse kazen en kazen van gemiddelde leeftijd, wat de smaak versterkt;
