Pecorino Balze Volterrane DOP Fattoria Lischeto, Noty degustacyjne:
Starzone przez co najmniej 6 miesięcy.
Idealnie komponuje się ze wspaniałymi tradycyjnymi toskańskimi czerwonymi winami, nawet starzonymi.
Ser nadaje się do przygotowywania doskonałych dań i ciekawych kombinacji, takich jak grzyby i ryby.
Składniki:
Skórka raczej gładka, o barwie od słomkowożółtej do intensywnie żółtej.
Po potraktowaniu oliwą z oliwek i popiołem ma szary kolor.
Pasta Twarda, o barwie od kości słoniowej do mniej lub bardziej ciemnej słomkowożółtej.
Ma nieznaczne oczka, PH5,2/5,5, Temperatura przechowywania +4°C/+10°C, Okres przydatności do spożycia 12 miesięcy, Wilgotność 32,20%, Tłuszcz w suchej masie 26,70%, Białko 14,00%, Świeży, 7 dni do 44 dni przydatności do spożycia, Półsuszony 45 dni do 6 miesięcy dojrzewania, Dojrzały 6 miesięcy do 12 miesięcy dojrzewania, Przez Asserbo powyżej 12 miesięcy.
Fattoria Lischeto
Gospodarstwo Lischeto, zaledwie kilka kilometrów od Volterry, powstało w oparciu o doświadczenie i tradycyjną wiedzę rodziny, w wyjątkowym krajobrazie i kontekście kulturowym Toskanii, kilka kilometrów od Volterry, jednego z najbardziej znanych miejsc ze względu na piękno historycznego centrum i otaczających go wzgórz, a także coraz częściej jako dom słynnego Pecorino delle balze volterrane DOP.
W gospodarstwie Lischeto przyjęto pełny cykl przetwarzania ekologicznego: siew i zbiór paszy, wyselekcjonowaną hodowlę, która wraz z klimatem, ziemią i rzemieślniczym procesem produkcji sprawia, że ich sery są wyjątkowe.
Tradycyjne sery pecorino to słynny Pecorino delle Balze volterrane DOP i Pecorino Rosso di Volterra, które można kupić online na naszej stronie internetowej.
