Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano, Noty degustacyjne:
Wystawny ser o różnorodnych aromatach; zalecamy połączenie tego sera z mżawką miodu kasztanowego.
Całość w towarzystwie czerwonego wina o średniej mocy.
Składniki:
Mleko owcze, wybrane enzymy mleczne, podpuszczka i sól.
Powierzchnia pokryta olejem z pestek winogron.
Skórka niejadalna, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: wartość energetyczna 1904kj-459kcal, tłuszcze 38g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 27g, węglowodany 0,7g, w tym cukry 0,5g, białko 29g, sól 1,9g.
Caseificio Seggiano
Praca Caseificio Seggiano zapewniła, że cenne tradycje produkcji sera nie zostały utracone.
Gama serów o smaku przeszłości, produkowanych rzemieślniczą metodą przekazywaną z ojca na syna, która zachowuje cenne nauki, pozostając w zgodzie z duchem czasu i stale wprowadzając ulepszenia, aby osiągnąć idealne połączenie przeszłości i teraźniejszości, tradycji i innowacji, rzemiosła i produkcji coraz szerszej i zwracającej uwagę na gusta konsumentów.
Niektóre istotne etapy cyklu produkcyjnego są nadal wykonywane całkowicie ręcznie, takie jak solenie na sucho, toczenie i obróbka skórki różnych produktów.
Najbardziej innowacyjne technologie zostały przejęte w odnowieniu faz mycia, pasteryzacji mleka i sterylizacji środowiska przy użyciu awangardowych instrumentów, z korzyścią dla jakości produktu końcowego, bez rezygnacji z rzemieślniczej pracy, która zawsze wyróżniała mleczarnię Seggiano.
Surowce i rzemiosło mleczarni sprawiają, że ich sery są wyjątkowe i niepowtarzalne, wszystkie produkowane z mleka pochodzącego z tego obszaru.
