Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Noty degustacyjne:
Aleatico to jasne wino o rubinowo-czerwonym kolorze.
Nos jest imponująco delikatny z nutami dzikiej róży, które łączą się z owocowymi aromatami wiśni i śliwek.
Podniebienie wyróżnia się wyjątkową równowagą między słodyczą i świeżością, a na finiszu dominują typowe dla odmiany nuty róż.
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Winifikacja:
Podczas zbiorów winogrona zostały podzielone na dwie części: jedna część została natychmiast poddana fermentacji, podczas gdy druga została pozostawiona do wysuszenia w dobrze wentylowanych suszarniach przez około miesiąc w celu zwiększenia poziomu koncentracji aromatów i poprawy struktury.
Obie partie przeszły ten sam proces fermentacji.
Po delikatnym zmiażdżeniu moszcz został przeniesiony do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie maceracja na skórkach trwała około tygodnia w celu wydobycia związków aromatycznych i charakterystycznego koloru.
Fermentację prowadzono w kontrolowanej temperaturze, która nie przekraczała 20 °C (68 °F) i została zatrzymana przez szybkie obniżenie temperatury po osiągnięciu optymalnego poziomu stężenia cukru.
Wino dojrzewało w kontrolowanej niskiej temperaturze aż do butelkowania.
Fattoria Aldobrandesca:
Posiadłość Fattoria Aldobrandesca znajduje się w południowej części toskańskiej Maremmy, w centrum tak zwanej „strefy tufu etruskiego”. Maremma jest często kojarzona z wybrzeżem, płaskimi terenami, lasami sosnowymi, końmi i lokalnymi kowbojami zwanymi „butteri”. Posiadłość Fattoria Aldobrandesca znajduje się w wiejskiej części Maremmy, położonej w głębi lądu, na obszarze znanym jako obszar tufowy. Starożytne cywilizacje budowały fascynujące średniowieczne fortece i osady na stromych urwiskach tufowych, które dziś są muzeami na świeżym powietrzu. Małe charakterystyczne miasteczka wyrzeźbione z tufu w tym obszarze to Pitigliano, Sorano i Sovana. Winnice wznoszą się na zboczach ostrogi tufu, gdzie znajduje się miasto Sovana, otoczone pięknym krajobrazem o niesamowitym naturalnym pięknie, bogatym w dziedzictwo architektoniczne
