Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Noty degustacyjne:
Średnio intensywne nuty roślinne, stęchłe. Intensywny smak i słodycz, długi i trwały
Caseificio Il Fiorino
Mleczarnia Caseificio Fiorino znajduje się w miejscu o niezwykłym uroku i wartości historycznej, średniowiecznej wiosce Roccalbegna na zboczach góry Amiata.
Mleko używane do produkcji naszych serów pochodzi wyłącznie z wybranych lokalnych gospodarstw w sąsiednich gminach: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico i Grosseto.
Po wewnętrznej analizie dokonywany jest wybór w oparciu o charakterystykę mleka i rodzaj sera, który ma zostać wyprodukowany.
Celem jest osiągnięcie najwyższej jakości niezależnie od wydajności.
Każdy etap przetwarzania jest wykonywany ręcznie przez doświadczonych serowarów.
Ich sery Pecorino Toscano są co roku nagradzane w najważniejszych światowych konkursach.
Składniki:
Pasteryzowane mleko owcze, sól Volterra, podpuszczka, enzymy mleczne, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: ENERGIA 1535 kJ /370 kcal, TŁUSZCZE 29 g, W tym kwasy tłuszczowe nasycone 20 g, WĘGLOWODANY 1,2 g, W tym cukry 1,2 g, BIAŁKA 26 g, SÓL 1,7 g, WAPŃ (jako Ca) 700 mg, ŻELAZO (jako Fe) <1, WITAMINA A 0.20 mg, FOSFOR (jako P) 580 mg, WILGOĆ 36 %, CHOLESTEROL 85 mg, TŁUSZCZ W SUCHEJ MASIE 45,3 %.
