Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, Noty degustacyjne:
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, ozdobiony wiórkami truflowymi, które sprawiają, że smak jest szczególnie intensywny.
Otwarcie kształtu uwalnia aromat trufli z nutami przypominającymi runo leśne, odpowiedni do przystawek lub jako smaczne wykończenie przystawek.
Caseificio Seggiano
Praca Caseificio Seggiano zapewniła, że cenne tradycje produkcji sera nie zostały utracone.
Gama serów o smaku przeszłości, produkowanych rzemieślniczą metodą przekazywaną z ojca na syna, która zachowuje cenne nauki, pozostając w zgodzie z duchem czasu i stale wprowadzając ulepszenia, aby osiągnąć idealne połączenie przeszłości i teraźniejszości, tradycji i innowacji, rzemiosła i produkcji coraz szerszej i zwracającej uwagę na gusta konsumentów.
Niektóre istotne etapy cyklu produkcyjnego są nadal wykonywane całkowicie ręcznie, takie jak solenie na sucho, toczenie i obróbka skórki różnych produktów.
Najbardziej innowacyjne technologie zostały przejęte w odnowieniu faz mycia, pasteryzacji mleka i sterylizacji środowiska przy użyciu awangardowych instrumentów, z korzyścią dla jakości produktu końcowego, bez rezygnacji z rzemieślniczej pracy, która zawsze wyróżniała mleczarnię Seggiano.
Surowce i rzemiosło mleczarni sprawiają, że ich sery są wyjątkowe i niepowtarzalne, wszystkie produkowane z mleka pochodzącego z tego obszaru.
Składniki:
Mleko owcze, wyselekcjonowane enzymy mleczne, podpuszczka, sól, trufla letnia odsączona min. 1%, skórka niejadalna, średnie wartości odżywcze na 100 g produktu: wartość energetyczna 1797kj-434kcal tłuszcz 36g, w tym nasycone, kwasy tłuszczowe 26g, węglowodany 1,3g, w tym cukry 1g, białko 25g, sól 1,3g.
