Właściwe przechowywanie wędlin i serów jest niezbędne dla zachowania ich świeżości, smaku i jakości. Przestrzeganie kilku prostych środków ostrożności może mieć ogromne znaczenie: Zobaczmy , jak najlepiej zorganizować lodówkę dla tych pysznych produktów.
Temperaturalodówki
Jednym z kluczowych aspektów jest utrzymanie stałej temperatury. Wędliny powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze od 0°C do 4°C, ponieważ wyższe temperatury przyspieszają ich psucie. Idealna temperatura dla serów jest nieco wyższa i wynosi od 4°C do 8°C. Zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura może zmienić teksturę i smak serów.
Pakowanie wędlin
Aby przechowywać całe wędliny, takie jak prosciutto lub soppressata, zawiń je w papier rzeźniczy lub papier woskowany, aby umożliwić lekkie oddychanie i uniknąć wilgoci, która powoduje pleśń. Unikaj plastiku, który zatrzymuje zbyt dużo wilgoci. W przypadku krojonych wędlin używaj hermetycznych pojemników lub torebek na żywność. Możesz owinąć je najpierw w papier woskowany, a następnie w plastikowe torebki, aby zachować świeżość i zapobiec zanieczyszczeniu zapachami.
Pakowanie serów
Świeże sery, takie jak ricotta i mozzarella, powinny być przechowywane w oryginalnych opakowaniach lub w hermetycznych pojemnikach w celu zatrzymania wilgoci. Sery twarde, takie jak Parmigiano-Reggiano i półtwarde , takie jak Gouda, wymagają oddychającego opakowania: owinąć je w papier serowarski, a następnie w folię lub torebki plastikowe. Miękkie sery, takie jak Brie i Camembert, powinny być owinięte w papier pergaminowy, a następnie w folię, aby umożliwić lekkie oddychanie i zachować świeżość.
Wilgoć wewnątrz lodówki
Chłodziarka na wędliny powinna mieć niską wilgotność, aby zapobiec powstawaniu pleśni i zachować jakość. W przypadku miękkich serów , które wymagają większej wilgotności, należy użyć pojemnika na ser z małym otworem wentylacyjnym, utrzymując idealną wilgotność bez uszczerbku dla jakości. Ważne jest, aby pozwolić serom, zwłaszcza miękkim, oddychać: nie należy przechowywać ich w hermetycznych komorach, ale na półkach lodówki, aby zapewnić odpowiednią wentylację i wilgotność, zapobiegając niechcianej pleśni.
Oddzielenie od innych produktów w lodówce
Należy unikać umieszczania wędlin w pobliżu produktów o silnym zapachu , takich jak cebula, ponieważ mogą one łatwo wchłonąć zapachy, pogarszając ich oryginalny smak. Sery powinny być również przechowywane z dala od żywności o silnych zapachach, aby nie wchłaniały otaczających zapachów, zmieniając ich naturalny smak.
Teraz możesz najlepiej przechowywać wędliny i sery w lodówce, przedłużając ich świeżość, aby cieszyć się najwyższą jakością ulubionych produktów!
– Półdojrzałe przez Caseificio Il Fiorino
Zrównoważony smak, nuty masła i gotowanego mleka, delikatna pasta. Caseificio Fiorino, zlokalizowane w średniowiecznej wiosce Roccalbegna na zboczach góry Amiata, wykorzystuje mleko z wybranych lokalnych gospodarstw. Każdy etap przetwarzania, prowadzony przez doświadczonych serowarów, ma na celu najwyższą jakość. Niektóre z serów są nagradzane na całym świecie!
– Ser z czerwonego wina Fattoria dei Barbi.
Sery dojrzewające w czerwonym winie są doskonałością toskańskiej produkcji mleczarskiej. Podczas procesu dojrzewania sery są zanurzane w wybranych czerwonych winach, wchłaniając w ten sposób typowe aromaty i nuty toskańskich win. Ta szczególna metoda nadaje serom bardzo charakterystyczny aromat oraz bogaty i złożony smak, wzbogacony niuansami wina.
Finocchiona to tradycyjne salami z kopru włoskiego, dojrzewające przez co najmniej 7-8 tygodni. Ma wyjątkową konsystencję i świeży smak dzięki nasionom kopru włoskiego. Zaleca się łączenie go z Chianti, toskańskim serem pecorino i warzywami w oleju. Od 1806 roku Macelleria Falorni gwarantuje wysoką jakość dzięki wielowiekowemu doświadczeniu.
– Szynka Bazzone ” Prezydium Slow Food” Antica Norcineria
Idealny z toskańskim czerwonym winem i półdojrzałym Pecorino Toscano, jest wywyższony , gdy jest grubo pokrojony. Antica Norcineria, mistrz masarski od czterech pokoleń, została założona po wojnie na zboczach Alp Apuańskich. Słynąca z oryginalnych produktów , takich jak smalec i kiełbasa, przekazuje wiejskie tradycje przy użyciu naturalnych metod.
