Il Felciaio

Dziedzicząc wielowiekową tradycję rodzinną związaną z produkcją oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia w Toskanii, Il Felciaio stworzyła rolniczą rzeczywistość, której uruchomienie opiera się na poważnym dziesięcioletnim projekcie inwestycyjnym. Ta nowa umowa rodzinna, która przecina wieś Castagneto Carducci, odnawia wolę tworzenia doskonałej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rejonie Bolgheri, zwiększając również zakres propozycji na rynku. Pierwszym krokiem w tym kierunku jest podwojenie obecnej liczby 850 drzew oliwnych i budowa nowej tłoczni. Trzy kultywary obecne na 9 hektarach posiadanej ziemi (ponieważ wiele z nich jest przeznaczonych pod uprawę zbóż), mieszkają na 4 kilometrach Morza Tyrreńskiego: Frantoio, moraiolo i mniejsza część leccino. 32 kwintale oliwy wyprodukowanej w ciągu roku zostały wyprodukowane wyłącznie przy użyciu naturalnej metodologii, która przewidywała wstępne ręczne zbieranie, filtrowanie kartonów, przetwarzanie z ciągłym cyklem chłodzenia w ciągu 6/8 godzin od zebrania.