Il Panaio di Roccalbegna

Libero Conti, on jest Panaio di Roccalbegna.
Kustoszem dawnych smaków i wiedzy jest jego piekarnia, położona w malowniczej wiosce Roccalbegna.
To właśnie w tym sugestywnym kontekście Libero Conti tworzy swoje wypieki, w tym słynny solony herbatnik Roccalbegna, prezydium slow food.
Solony herbatnik z Roccalbegna jest wynikiem najstarszej tradycji Roccalbegna i nigdy nie brakowało go w plecaku rolników i palaczy węgla drzewnego.
Skromne i łatwo dostępne składniki to: Woda; Sól; Mąka; Nasiona anyżu; Oliwa i Białe Wino. Biscotto to prosty i trwały produkt, który zachowuje swój smak i aromat przez wiele dni.
Z matki na córkę, przez wiele pokoleń, wszystkie gospodynie domowe z Monte Amiata nauczyły się robić słynne ciasteczka zgodnie z recepturą i odmianą własnej rodziny, ale mieszkańcy wioski Roccalbegna są uznawani przez wszystkich za prawdziwych strażników magicznej formuły, która czyni te ciasteczka tak wyjątkowymi.