Pasta Fabbri

Od 1893 roku w Strada in Chianti, z ojca na syna, rodzina Fabbri produkuje makaron w ten sam sposób, bez żadnych zmian, na tym samym placu w centrum wioski.
W Pasta Fabbri nadal przestrzega się tradycyjnych technik produkcji makaronu: suszenie jest „bardzo powolne” (od 72 do 144 godzin w zależności od formatu), temperatury są ściśle poniżej 38°C, a makaron jest ciągnięty „al bronzo”, tj. za pomocą oryginalnych matryc z brązu z lat 50-tych XX wieku.