Jak stosować Aceto Rosso:
To Aceto jest wytwarzane z najlepszych winogron Chianti.
Aceto z Arezzo
Aceto we Włoszech jest (nie) produkowane tylko w Modenie.
Rodzina Natali chciała obalić ten mit, rozpoczynając produkcję wysokiej jakości octu w Toskanii.
Wraz z pojawieniem się nowego pokolenia w firmie i pomysłem wykorzystania wiedzy o naturalnej fermentacji, która zawsze była wykorzystywana w domu do produkcji wina, produkcja zwróciła się w stronę octu.
Zwycięska intuicja, która w ciągu zaledwie kilku lat doprowadziła tę firmę do stania się najważniejszą w regionie, z marką Acetoscana.
Winogrona Sangiovese są zbierane na wzgórzach Chianti.
Winifikacja i fermentacja, które są niezbędne do uzyskania wysokiej jakości octu, są stale kontrolowane i zarządzane w naturalny sposób. Kluczową częścią procesu jest powolna fermentacja octowa w stałej temperaturze, która wymaga długich okresów czasu i ciągłej kontroli, przeprowadzana przy użyciu powierzchniowej metody statycznej, przypominającej starożytną metodę orleańską.
Składniki: czerwone wino gronowe Sangiovese
