Starzone Guanciale di Colonnata Larderia mafalda, Uwagi smakowe:
Składniki: policzki wieprzowe, naturalna sól morska, pieprz czarny, czosnek, rozmaryn, przyprawy i zioła. Wartość energetyczna 2,679 KJ/100g 650 Kcal/100g Tłuszcze 66,80 g/100g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 23.21 g/100g Węglowodany 0,99 g/100g w tym cukry 0,07 g/100g Białko 11,19 g/100g Sól 4,18 g/100g
Historia Larderia Mafalda:
„Larderia Mafalda” jest najstarszą spiżarnią w Colonnata, istniejącą już w 1930 roku, kiedy „smalec” był tylko daniem dla biednych ludzi.
Jakość Lardo di Colonnata IGP Mafalda wynika z doskonałych surowców i współistnienia rzemieślniczej staranności z normami bezpieczeństwa najnowocześniejszych firm.
Dojrzewający w tej miejscowości smalec wieprzowy ma cechy organoleptyczne, które różnią się od wszystkich innych.
Ponadto umiejętne aromatyzowanie pozwala smalcowi zmięknąć i nabrać szczególnie intensywnych i przyjemnych aromatów i zapachów.