Bianco di Pitigliano DOC Tenuta Montauto, Noty degustacyjne:
Słomkowo-żółty kolor, klarowny i błyszczący, z lekkimi zielonkawymi refleksami.
Wino o silnym charakterze, nos jest intensywny, szeroki i wyraża nuty owocowe: białe owoce, owoce cytrusowe i lekkie tony mineralne.
Na podniebieniu jest jędrne i zrównoważone, z wyraźną mineralnością i tendencją do pikantności.
Posiada dużą świeżość i przekonującą pijalność.
Bianco di Pitigliano DOC Winifikacja:
Przed tłoczeniem winogrona są umieszczane na noc w chłodni, aby uzyskać większą ekstrakcję aromatów i uniknąć utleniania.
Następnie przeprowadzane jest miękkie tłoczenie.
Winogrona są następnie dekantowane przez 36-48 godzin.
Fermentacja odbywa się na biało, bez kontaktu ze skórką, w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 16°C.
Wino wegańskie.
Cała energia wykorzystywana w procesie produkcji pochodzi ze źródeł odnawialnych.
Tenuta Montauto
W Tenuta Montauto zdecydowanie mają szczęście.
Wokół nich nie ma nic: tylko cisza jak okiem sięgnąć gęstych lasów Maremma, wiatr, zające i jastrzębie.
Nie ma fabryk, miast, sąsiadów, dróg z wyjątkiem prowincjonalnej drogi do Campigliola.
Izolacja, która pozwala im dokonywać bezkompromisowych wyborów, w całkowitej wolności i absolutności, która wynika z uwolnienia się od świata.
Oprócz izolacji, mają również szczęście do opatrznościowego morskiego powietrza, które zawsze wieje z zachodu. Morza nie widać, ale czuć je w wietrze, który wieje z Capalbio, oddalonego o zaledwie 10 km w linii prostej.
Wiatr, który osusza winorośl i leczy ją z wilgoci.
