Ciliegiolo DOC Sassotondo, Noty degustacyjne:
Zapachy czerwonych owoców, głównie wiśni, ciepłe i miękkie, o dobrej strukturze. Doskonale komponuje się z toskańskim salami i białymi mięsami, a także z zupami rybnymi. Cilegiolo z winnic Sovana i Pitigliano. Najstarsze winnice w Pitigliano zostały posadzone w latach sześćdziesiątych XX wieku, podczas gdy w Sovana cilegiolo pochodzi z winnic, które pochodzą z masowej selekcji najstarszych winorośli i zostały posadzone w latach 1995-2003. Winogrona są zbierane i selekcjonowane ręcznie. Fermentacja odbywa się bez dodatku drożdży i trwa, łącznie z maceracją, od 15 do 20 dni. Dojrzewa przez kilka miesięcy w stali.
Ciliegiolo z Maremmy
Ciliegiolo znalazł w Maremma Toscana doskonałe terroir
Sassotondo
Producent, Sassotondo, pracuje z pasją na ziemiach, które łączą Pitigliano i Sovana.
Potężne i tajemnicze terytorium: autochtoniczne winorośle i środowisko, które jest pod pewnymi względami ekstremalne – z tufem wznoszącym się wszędzie – produkują doskonałe i eleganckie wina, naturalnie skoncentrowane, soczyste i pikantne.
Wina z Sassotondo starają się przekazać moc i tajemnicę ziemi, z której pochodzą: lokalne odmiany winorośli w połączeniu z wyjątkowym środowiskiem, z kamieniem tufowym, który pojawia się wszędzie, tworzą wina, które są delikatne i eleganckie, naturalnie skoncentrowane, cierpkie i pikantne.
