Czerwone Volterra Pecorino, Uwagi dotyczące degustacji:
Specjalna obróbka skórki została przeprowadzona, aby zapobiec rozwojowi pleśni, a tym samym zapewnić pełnowartościowość produktu.
Zapach: intensywny, mleczny, świeży ziołowy Smak: Słodki i delikatny smak, zrównoważony smak, lekko gorzki na końcu
Składniki:
Składniki: 100% organiczne surowe pełne mleko owcze, Enzymy mleka krowiego Podpuszczka zwierzęca, Sól.
Wysokość wspornika: ok.
6/8 cm, Średnica powierzchni: ok.
14 cm, Skórka: porowata, o jasnożółtym kolorze, po obróbce ekologiczną pastą pomidorową i jasnoczerwoną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia niejednorodna, Pasta: półtwarda, o jasnożółtym kolorze, regularne oczka średniej wielkości, pH: 5,2/5,5, Temperatura przechowywania: +4°C/+10°C, Zawartość wilgoci: 42,80%, Tłuszcz w suchej masie: 26,90%, Białko (Nx6,25): 18,10%, Dojrzewanie: 60 dni minimum
Fattoria Lischeto
Gospodarstwo Lischeto, zaledwie kilka kilometrów od Volterry, powstało w oparciu o doświadczenie i tradycyjną wiedzę rodziny, w wyjątkowym krajobrazie i kontekście kulturowym Toskanii, kilka kilometrów od Volterry, jednego z najbardziej znanych miejsc ze względu na piękno historycznego centrum i otaczających go wzgórz, a także coraz częściej jako dom słynnego Pecorino delle balze volterrane DOP.
W gospodarstwie Lischeto przyjęto pełny cykl przetwarzania ekologicznego: siew i zbiór paszy, wyselekcjonowaną hodowlę, która wraz z klimatem, ziemią i rzemieślniczym procesem produkcji sprawia, że ich sery są wyjątkowe.
Tradycyjne sery pecorino to słynny Pecorino delle Balze volterrane DOP i Pecorino Rosso di Volterra, które można kupić online na naszej stronie internetowej.
