Gessaia DOC Tenuta Montauto, Noty degustacyjne:
Ma słomkowo-żółty kolor.
W nosie początkowo wyczuwalne są nuty roślinne, następnie cytrusowe i mineralne.
Podniebienie jest pełne, świeże i przyjemnie cierpkie.
Enos I Winifikacja:
Winogrona przed wyciśnięciem są umieszczane na noc w lodówce, aby uzyskać większą ekstrakcję aromatów i uniknąć utleniania.
Następnie winogrona są delikatnie wyciskane i dekantowane przez 36 godzin.
Fermentacja odbywa się w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 15°C.
Wino wegańskie.
Cała energia wykorzystywana w procesie produkcji pochodzi ze źródeł odnawialnych.
Tenuta Montauto
W Tenuta Montauto zdecydowanie mają szczęście.
Wokół nich nie ma nic: tylko cisza jak okiem sięgnąć gęstych lasów Maremma, wiatr, zające i jastrzębie.
Nie ma fabryk, miast, sąsiadów, dróg z wyjątkiem prowincjonalnej drogi do Campigliola.
Izolacja, która pozwala im dokonywać bezkompromisowych wyborów, w całkowitej wolności i absolutności, która wynika z uwolnienia się od świata.
Oprócz izolacji, mają również szczęście do opatrznościowego morskiego powietrza, które zawsze wieje z zachodu. Morza nie widać, ale czuć je w wietrze, który wieje z Capalbio, oddalonego o zaledwie 10 km w linii prostej.
Wiatr, który osusza winorośl i leczy ją z wilgoci.
