Krem z Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Nuty smakowe:
Jednorazowo przygotowuje się Lardo w moździerzu z marmuru Canaloni di Colonnata i wykorzystuje jako bazę do przypraw.
Składniki: smalec z kolumnady:Wartości odżywcze na 100 gramów produktu: Wartość energetyczna 3,69kgj-844kcal tłuszcz 93g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 31g węglowodany 0,80g w tym cukry 0,02 białko 1,11g sól 1,78g
Historia Larderia Mafalda:
„Larderia Mafalda” jest najstarszą spiżarnią w Colonnata, istniejącą już w 1930 roku, kiedy „smalec” był tylko daniem dla biednych ludzi.
Jakość Lardo di Colonnata IGP Mafalda wynika z doskonałych surowców i współistnienia rzemieślniczej staranności z normami bezpieczeństwa najnowocześniejszych firm.
Dojrzewający w tej miejscowości smalec wieprzowy ma cechy organoleptyczne, które różnią się od wszystkich innych.
Ponadto umiejętne aromatyzowanie pozwala smalcowi zmięknąć i nabrać szczególnie intensywnych i przyjemnych aromatów i zapachów.