Mortadella di Prato „Prezydium Slow Food”
Typowy smak Mortadelli di Prato wynika z kontrastu między ciepłą i ostrą nutą przypraw, czosnku i soli morskiej, a słodką i delikatną nutą alkermesu.
Aromat jest przenikliwy, pikantny z nutą alkermes od pierwszego uderzenia.
Jego specyfika jest również wzmocniona przez wybór użytych kawałków mięsa, tradycyjną i skonsolidowaną obróbkę oraz specyfikę składników, cechy, które czynią go wyjątkowym we włoskiej panoramie gastronomicznej.
Innym szczególnym aspektem jest to, że gotowanie jest poprzedzone duszeniem, które musi odbywać się w specjalnych pomieszczeniach, które zapewniają stopniowe obniżanie temperatury i zwiększanie wilgotności, aby zapewnić długotrwałe i stopniowe suszenie produktu.
Składniki: mięso wieprzowe, sól alkermes, pieprz, aromat naturalny, przeciwutleniacz E301, substancja konserwująca E250.
średnie wartości odżywcze na 100 gram produktu: wartość energetyczna 1206kj-291kcal tłuszcz 24g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9g węglowodany 0,7g w tym cukry 0g białko 18g sól 2,4g
Salumificio Conti
Producent, Salumificio Conti, działa łącząc najlepszą tradycję rzemieślniczą z najnowocześniejszymi i innowacyjnymi technikami jakościowymi, szanując autentyczność; był to wybór, który charakteryzował działalność Salumificio Conti di Prato, dzięki czemu udało mu się połączyć inteligencję z pasją i profesjonalizmem, stając się znanym i docenianym przez najbardziej wymagających klientów.
W 1965 roku, kierując się prawdziwą pasją do swojej pracy, bracia Conti otworzyli własny sklep mięsny, działalność, która rozwinęła się dzięki wzrostowi, który był w stanie chronić ważne wartości, takie jak staranny wybór mięsa pochodzącego wyłącznie z wybranych gospodarstw, procedury przetwarzania przeprowadzane z najwyższą starannością i doskonałe przyprawianie przeprowadzane w specjalnych kontrolowanych pomieszczeniach.
Od wejścia surowców do produkcji gotowego produktu, Salumificio Conti obejmuje wszystkie etapy produkcji, prowadzone z wieloletnim doświadczeniem, odpowiadając na stale rosnące wymagania zarówno pod względem ilości, jak i jakości.
Nie trzeba wspominać, że Mortadella di Prato PGI jest flagowym i najbardziej znanym produktem.
